稳定同位素分析是考古学研究最新进展之一，尤其是碳氮同位素用于古人食谱的研究，更是学术界关注的热点问题。
小麦在中国北方饮食中的传播和扩散是中国文明起源研究的重要课题之一。通过对北方几十个古代遗址碳氮同位素值的综合分析，该研究表明小麦在北方被大量食用的时间要晚于其传入中国的时间。同时小麦在北方饮食中的扩散也呈现地区性差异，黄河中下游地区一直到商周时期仍然以小米为主食，小麦的影响未在同位素特征上反映出来。随后通过对中原地区东周到汉代材料的继续分析研究，观察到了小麦对当地居民饮食影响的具体过程。同位素特征表明，东周时期，中原地区底层城市居民开始大量食用小麦；而同时期的其他城市居民或乡村居民的主食均以小米为主，与数千年来的史前居民没有明显差别。这一现象说明小麦开始被中原居民食用可能是迫于生计压力，而不是对新食物资料的主动探索。
中原地区东周至汉代的历史也是中国实现大一统的时期，也是王国向帝国转变的重要时期。小米向小麦的食谱转变为这次转变提供了重要的经济基础。
周立刚副教授 还结合其他研究材料，向同学们展示了古代南北方居民之间的稳定碳同位素值差别，东周时期贵族与普通居民之间的氮同位素值差别。这些差别很直观的向大家说明了碳氮同位素分析在辨别古代人群主食差异、肉食水平等情况下的运用及社会分层体现。
本次讲座除对人们饮食的研究之外，还介绍了锶同位素用于古代人类的迁徙研究的进展。
演讲者简介：周立刚，男 ，河南文物考古研究院副研究员 ，博士毕业于加拿大阿尔伯塔大学人类学系博士。?
主要研究方向：战国秦汉考古、丧葬考古、稳定同位素与古人类食物结构研究