把已经浑浊的脏水倒掉，再给盆中加入一些温水，把大肠表面还附着的黏液、脏东西都冲洗干净。
盆里不要加水，只放入适量的食盐和一大把茶叶，再次用力抓洗揉搓两分钟以上，让大肠和食盐、茶叶充分接触。之所以放茶叶，是因为它有很强的去异味功能，可以深度去除大肠的臭味。同时，还能让大肠表面有一股茶香味，吃起来口感更好。
经过多次搓洗之后，大肠已经变得很干净。将它放在清水中冲洗干净，最好是流动的水下冲洗，确保所有的黏液、腥味都被带走。
紧接着把大肠翻过来，处理它的内部。要手动把内壁上的油脂处理掉，不然大肠吃起来比较油腻，而且有腥臭味。不会翻大肠的朋友，可以试着用水龙头注水的方式，把大肠内部翻出来。（要是想要大肠的口感更香，可以适量留一些油脂）
油脂处理干净后，就可以清洗大肠内部。方法和清洗外层一样，先加入食盐和白酒搓洗，然后再加水漂洗。重复这个步骤两次，直到大肠内部也被彻底清洗干净为止。
到这里还没有结束，需要进一步去除大肠的腥味。准备少许的小葱切成段、生姜切成丝，直接放入大肠里面。
把葱姜捏出汁，和大肠一起反复揉搓两分钟，让葱姜的汁水和大肠充分融合，葱姜的味道比较浓郁，能更好地去除大肠的腥味。
揉搓之后，把里面的葱姜挑拣出来不要，再用清水把大肠冲洗干净。这个时候，大肠的颜色已经完全变了样，光泽性特别好。
用这种方法清洗好的大肠，无论怎么做都特别香，因为它的腥臭味已经被清洗干净了，做出来还有一股淡淡的酒香和茶香味。
之所以不用面粉清洗大肠，是因为后续清洗起来特别麻烦。面粉的附着能力太强，沾到大肠表面需要多次才能彻底清洗干净。
喜欢吃大肠的朋友，可以按照这个方法去清洗，就再也不用担心有腥臭味，重点是还特别干净，吃起来更放心。
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吃了几十年的肥肠，还是这种做法最好吃，香脆爽口，真解馋
个人观点，仅供参考
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